Польза пальмового масла

Пальмовое масло – это масло, которое получают из пальмового де­ре­ва Elaeis gui­neen­sis [1]. На се­год­няш­ний день существует устоявшееся общественное мнение о том, что пальмовое масло вредно [2], [3], поэтому люди стараются его всячески из­бе­гать и приобретать продукты «без пальмового масла». Со­от­вет­ст­ву­ет ли этот сте­рео­тип релевантным научным данным? Нет, не соответствует [4], [5]. Больше того, мы со­би­ра­ем­ся привести научные данные в пользу того, что пальмовое масло полезно для здо­ро­вья. В тоже время, это не значит, что его неадекватное потребление не может на­вре­дить. Мо­жет и вредит, но это совершенно не повод избегать пальмового масла аки гне­ва Гос­под­ня. Просто всё хорошо в меру!

Именно поэтому прежде, чем говорить о пользе пальмового масла, следует по­ре­ко­мен­до­вать читателям диету для мужчин, женскую диету, диету для бе­ре­мен­ных и диету для детей. Отдельно следует заметить, что в рационе сред­не­ста­тис­ти­чес­ко­го человека, как правило, не хватает ОМЕГА-3, поэтому ре­ко­мен­ду­ет­ся принимать добавки ОМЕГА-3 на основе DHA. Тем не менее, бе­ре­мен­ным женщинам и кор­мя­щим ма­те­рям, ввиду токсичности рыбного жира, может быть не­об­хо­ди­мо при­ни­мать добавки крилевого масла. Не­ма­ло­важ­ными являются так же нор­ма­ли­за­ция ре­жи­ма сна бодр­ст­во­ва­ния, кардио тренировки, от­сут­ст­вие вред­ных привычек и адекватность физической нагрузки уровню физической под­го­тов­ки. Имен­но поэтому детям нужна детская программа тренировок, муж­чи­нам – муж­ская, женщинам – женская, а беременным женщинам – про­грам­ма для бе­ре­мен­ных.

Польза пальмового масла

Жирные кислоты бывают насыщенными, мо­но­не­на­сы­щен­ны­ми, по­ли­не­на­сы­щен­ны­ми и транс-­жи­ра­ми, причём в каждую группу жиров входит множество жирных кислот с раз­ной дли­ной углеродной цепи [6], [7]. И человеку необходимы все виды жирных кис­лот [8]–[10]. Оптимальным количеством жирных кислот в рационе является до 30–35% от сум­мар­ной ка­ло­рий­нос­ти, при этом, насыщенные жирные кислоты не должны пре­вы­шать 10% от суммарной калорийности [4]. Единственным видом жирных кислот, ко­то­рых ре­ко­мен­ду­ет­ся избегать, являются ис­кус­ст­вен­ные транс-жиры [11]. И вот из паль­мо­во­го мас­ла могут производить транс-жиры, которые затем могут вредить здо­ро­вью [12].

Пальмовое масло содержит прекурсоры витамина A, витамин E, фитостеролы и сквален [4]. Фи­то­сте­ро­лы являются важным пищевым компонентом для синтеза холестерола, вы­пол­няю­ще­го массу важных фи­зио­ло­ги­чес­ких функций, в частности, из него син­те­зи­ру­ют сте­роид­ные гормоны [13], [14]. Сквален ингибирует действие ацетил-CoA, спо­соб­ст­вуя нор­ма­ли­за­ции липидного профиля крови [15]. Пальмовое масло содержит 50% на­сы­щен­ных жирных кислот, 40% мо­но­не­на­сы­щен­ных жирных кислот и 10% по­ли­не­на­сы­щен­ных жирных кислот. Около половины насыщенных жирных кислот со­став­ля­ют сред­не­це­по­чеч­ные лауриновая и миристиновая жирные кислоты [16]. И эта важ­ная осо­бен­ность отличает насыщенные жиры рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния от на­сы­щен­ных жи­ров животного про­ис­хож­де­ния, обуславливая их не­спо­соб­ность столь не­га­тив­но вли­ять на уровень холестерина в крови [4].

Польза пальмового масла заключается в его способности ком­пен­си­ро­вать не­дос­та­ток на­сы­щен­ных жирных кислот в рационе вегетарианцев [17], обеспечить организм ви­та­ми­на­ми и вос­пре­пят­ст­во­вать синтезу холестерола у людей, потребляющих мясные блю­да [4]. В тоже время, речь идёт ис­клю­чи­тель­но о потреблении жидкой формы паль­мо­во­го мас­ла, поскольку его твёрдая форма представлена транс-жирами, сти­му­ли­рую­щи­ми раз­ви­тие множества заболеваний [11]. Из всего сказанного выше сле­ду­ет од­но­знач­ный вывод: пальмового масла бояться не следует, следует бояться про­дук­тов быст­ро­го при­го­тов­ле­ния и по­лу­фаб­ри­ка­тов, в которые добавляют транс-жиры лю­бо­го про­ис­хож­де­ния!

Полезные материалы