Вегетарианство для детей

Вегетарианство – это режим питания, предполагающий ограничение потребления про­дук­тов животного происхождения [1]. Ограничения бывают разными, в связи с чем раз­ли­ча­ют веганство, сыроедение, лакто-вегетарианство, лак­то-­ово-­ве­ге­та­ри­ан­ст­во и про­чее [2]. По­пу­ляр­ность таких режимов питания растёт, в частности, популярнее ста­но­вит­ся ве­ге­та­ри­ан­ст­во для детей [3]. Многие считают, что отказ от продуктов жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния сделает их здоровее. Правда ли это? Отчасти да [4], но не по­то­му, что про­дук­ты животного происхождения вредные, а потому что люди их не­пра­виль­но упо­треб­ля­ют. С другой стороны, ве­ге­та­ри­ан­ст­во, а тем бо­лее ве­ге­та­ри­ан­ст­во для де­тей, сопряжено с гораздо большими рисками для здоровья при не­аде­кват­ном ре­жи­ме пи­та­ния [5].

Здоровым людям, у которых нет индивидуальных про­ти­во­по­ка­за­ний к потреблению тех или иных про­дук­тов, совершенно бесполезно придерживаться ве­ге­та­ри­анс­ко­го ра­цио­на пи­та­ния. В то­же время, тео­ре­ти­чес­ки ве­ге­та­ри­ан­ст­во поз­во­ля­ет составить такую диету, ко­то­рая бу­дет по­кры­вать все потребности организма [6]. Проблемы в этом отношении есть, и о них мы подробно скажем ниже, но если вам удастся их решить, то пос­лед­ст­вий для здо­ро­вья от ве­ге­та­ри­ан­ст­ва не будет. Именно поэтому, если ве­ге­та­ри­анст­во для человека является частью его философских воззрений, то ему прос­то сле­ду­ет при­нять во внимание те проблемы, с которыми ему придётся стол­кнуть­ся. Но ес­ли человек хочет при­дер­жи­вать­ся ве­ге­та­ри­ан­ст­ва ра­ди здо­ровья, то без ин­ди­ви­ду­аль­ных про­ти­во­по­ка­за­ний, нет ни одной причины избегать продуктов жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния. Тем бо­лее опасно ве­ге­та­ри­ан­ст­во для детей!

Вегетарианство для детей: проблемы

Протеин: наиболее известная проблема ве­ге­та­ри­ан­ст­ва, об­ус­лов­лен­ная тем, что по­дав­ляю­щее боль­шинст­во продуктов, исключаемых из диеты, являются источниками бел­ка. Сле­до­ва­тель­но, вполне справедливо возникает вопрос, а чем его ком­пен­си­ро­вать? Про­теи­ном растительного происхождения! Связана не­об­хо­ди­мость упо­треб­ле­ния именно протеиновых смесей с тем, что у источников белка рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния ху­же ами­но­кис­лот­ный профиль [7]–[11]. Именно поэтому ко­ли­чест­во бел­ка в диете должно быть на 20–30% выше, чем у «мясоедов» [12], [13], а ос­нов­ным ис­точ­ни­ком бел­ка для ве­ге­та­ри­ан­цев является соя [14], по сов­мес­ти­тельст­ву яв­ляю­щая­ся и ос­нов­ным источником фи­то­эст­ро­ге­нов, избыток которых негативно вли­я­ет на гор­мо­наль­ный про­филь человека.

Микроэлементы: к тем мик­ро­эле­мен­там, которых у ве­ге­та­ри­ан­цев может быть не­дос­та­ток, относятся железо [15], [16] цинк [17], кальций [18], [19], витамины B12 [20], D [21], [22] и A [3]. Связана нехватка этих мик­ро­эле­мен­тов, во-первых, с их от­сут­ст­ви­ем в про­дук­тах рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния и, во-вторых, с более низкой био­дос­туп­нос­тью этих мик­ро­эле­мен­тов в источниках рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния. В част­нос­ти, это мо­жет быть обусловлено высоким потреблением клетчатки, что нередко встре­ча­ет­ся у де­тей, при­дер­жи­ваю­щих­ся ве­ге­та­ри­анс­кой диеты [3]. Особенное вни­ма­ние сле­ду­ет обратить на витамин D, поскольку младенцам и всем остальным зи­мой, кто не ест мо­лоч­ные продукты, его не будет хватать совершенно точно. Но при­ни­мать лю­бые ви­та­ми­ны ре­ко­мен­ду­ет­ся только после сдачи анализа крови и вы­яв­ле­ния их не­дос­тат­ка. Просто тем, кто при­дер­жи­ва­ет­ся ве­ге­та­ри­анс­кой диеты, сле­ду­ет ре­гу­ляр­но сда­вать такие анализы для контроля уровня мик­ро­эле­мен­тов, озву­чен­ных вы­ше.

ОМЕГА-3: является наиважнейшим пищевым элементом, подробно почитать о котором ре­ко­мен­ду­ет­ся здесь. Так же следует учесть, что ве­ге­та­ри­анст­во связано с по­вы­шен­ным по­треб­ле­ни­ем ОМЕГА-6 [23], поэтому потребность в ОМЕГА-3 у ве­ге­та­ри­ан­цев ещё выше, чем у всеядных людей. Именно поэтому во всех ру­ко­вод­ст­вах по ве­ге­та­ри­ан­ст­ву для детей ре­ко­мен­ду­ет­ся увеличить потребление ли­но­ле­но­вой кис­ло­ты [3], но следует иметь в виду, что её конвертация в до­ко­за­гек­сае­но­вую (DHA) кислоту крайне неэффективна. В связи с этим, детям ре­ко­мен­ду­ет­ся при­ни­мать добавки ОМЕГА-3 DHA по 3–5 од­но­грам­мо­вых капсул в день. Под­роб­но с ука­за­ни­ем научных источников чи­тай­те по ссылке выше.

Заключение: вегетарианство для детей является нежелательным увлечением, соз­даю­щим массу проблем с покрытием потребности в белках, мик­ро­эле­мен­тах и ОМЕГА-3. Без лишней не­об­хо­ди­мос­ти при­дер­жи­вать­ся данного режима питания не ре­ко­мен­ду­ет­ся. Если же по каким-то причинам ребёнок при­дер­жи­ва­ет­ся ве­ге­та­ри­анс­ко­го питания, его родителям следует кон­тро­ли­ро­вать адек­ват­ность по­треб­ле­ния озву­чен­ных выше пищевых нутриентов.

Полезные материалы