Растительный протеин

Растительный протеин – это эссенция белка, полученная из источников рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния, что само по себе не может являться критерием качества. Час­то мож­но ус­лы­шать, что растительный протеин хуже протеина животного про­ис­хож­де­ния, но это не совсем так. Как правило, в протеинах животного про­ис­хож­де­ния пред­став­лен более полный комплекс аминокислот [1], но если у рас­ти­тель­но­го бел­ка бу­дет точно такой же аминокислотной профиль, то источник не бу­дет иг­рать ни­ка­ко­го зна­че­ния [2]. Проблема заключается только в том, что из обычной пи­щи рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния очень трудно набрать адекватный на­бор ами­но­кис­лот, по­это­му уче­ные ре­ко­мен­ду­ют ве­ге­та­ри­ан­цам есть больше белка [3]. Ло­ги­ка в том, что из­бы­ток бел­ков рас­ти­тель­но­го происхождения просто перекроет не­дос­та­ток их ка­чест­ва. Ве­ге­та­ри­ан­цам надо брать не качеством, а ко­ли­чест­вом!

Растительный протеин в виде эссенции или, как её обычно называют, спортивное пи­та­ние, по­мо­га­ет нивелировать необходимость переедания белком. Как это ра­бо­та­ет? В рас­ти­тель­ный протеин производители добавляют необходимое количество ами­но­кис­лот. И хо­тя есть данные насчет того, что белки растительного происхождения пре­пятст­ву­ют син­те­зу ИФР-1 [4], на практике это практически неощутимо. Да, если Вы бу­де­те есть толь­ко рас­ти­тель­ные белки, то, вероятно, растить мышцы Вам будет слож­нее, зато серд­це бу­дет в луч­шем сос­тоя­нии [5], но у мясоедов нет никакой не­об­хо­ди­мос­ти об­хо­дить такие протеины стороной. Хотя бы потому, что белки животного про­ис­хож­де­ния бу­дут сти­му­ли­ро­вать синтез ИФР-1, и они просто будут друг друга урав­но­ве­ши­вать. А, ско­рее всего, ни то ни другое на гормональный уровень не по­влия­ет, о чем мы пи­са­ли в ста­тье про молочный белок и фитоэстрогены.

Преимуществом же растительного протеина является его цена, которая делает продукт бо­лее дос­туп­ным для широких кругов населения. А белок, как мы выяснили выше, он и в рас­ти­тель­ных про­дук­тах белок! И избыток белка является реальным анаболиком, пос­коль­ку по­мо­га­ет сдви­нуть азотистый баланс в сторону профицита. В то же время, у бел­ка есть ряд пре­иму­ществ, на­при­мер, повышенное потребление белка способствует по­ху­де­нию, что мы под­роб­но разбирали здесь. Но избыток белка может пре­пятст­во­вать рос­ту си­ло­вых по­ка­за­те­лей, по­это­му во вре­мя силовых фаз переедать белком не сле­ду­ет. А о том, как выст­раи­вать тре­ни­ро­воч­ные циклы, Вы можете прочитать здесь. А вот, что ка­са­ет­ся ве­ге­та­ри­ан­цев, то им пить про­теи­но­вые коктейли следует на пос­то­ян­ной ос­но­ве, по­с­коль­ку, скорее всего, они не покрывают потребности организма в бел­ках из обыч­ной пи­щи. Для ве­ге­та­ри­ан­цев растительный протеин – это спо­соб ба­лан­си­ров­ки дие­ты!

С другой стороны, надо заметить, что у здоровых людей нет иных причин при­дер­жи­вать­ся ве­ге­та­ри­анс­кой диеты [6], кроме как нравственных, поскольку на улуч­ше­нии здо­ро­вья ве­ге­та­ри­анс­кая дие­та не сказывается. А вот проблем из-за ве­ге­та­ри­анст­ва мо­жет быть достаточно, поскольку в ряде случаев может быть не­об­хо­ди­мо по­лу­чать бел­ки именно из животных источников [7], хотя более рас­прост­ра­нен­ной при­чи­ной является просто-напросто несбалансированный рацион пи­та­ния. Та­ким об­ра­зом, ес­ли после сдачи анализов и консультаций с врачами не было вы­яв­ле­но не­об­хо­ди­мос­ти в потреблении белков животного происхождения, тогда можно есть толь­ко рас­ти­тель­ную пи­щу, и это не при­чи­нит вре­да здо­ро­вью [8]. Но только в том слу­чае, ес­ли че­ло­век будет грамотно совмещать все нутриенты в необходимых про­пор­ци­ях, и ес­ли ана­ли­зы или врач не упус­ти­ли из виду какое-то нарушение.

Заключение: преимуществ у растительного белка перед белком животного про­ис­хож­де­ния нет, как нет его и у белка животного происхождения, и вообще источник бел­ка зна­че­ния не име­ет, важ­но толь­ко количество и соотношение аминокислот. И пос­коль­ку толь­ко из обыч­ной растительной пищи набрать необходимую дневную норму бел­ка край­не слож­но, ве­ге­та­ри­ан­цам рекомендуется регулярно употреблять рас­ти­тель­ный про­те­ин. У мясо­едов такая необходимость отсутствует, но спортсменам, нуж­даю­щим­ся в по­вы­шен­ном потреблении белка [9], можно рекомендовать обратить вни­ма­ние на рас­ти­тель­ные про­теи­ны, поскольку их качество практически такое же, как и у сы­во­ро­точ­ных про­теи­нов [10], а цена значительно ниже.

Спортивное питание

Источники:

[1] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16201743

[2] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19562864

[3] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21167687

[4] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10687887

[5] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25369930

[6] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16441942

[7] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21183586

[8] mja.com.au/open/2012/1/2/protein-and-vegetarian-diets

[9] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7550257

[10] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12597262