Фитоэстрогены в продуктах

Фитоэстрогены – это группа веществ нестероидного растительного про­ис­хож­де­ния, мо­ле­ку­ляр­ная струк­ту­ра которых схожа с молекулярной структурой эстрогенов [1]. И из оп­ре­де­ле­ния уже сле­ду­ет, что фи­то­эст­ро­ге­ны содержатся в продуктах рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния, и в пер­вую очередь это соя. Да и вообще, надо сразу сказать, что сколь­ко-ни­будь су­щест­вен­ное ко­ли­чест­во фи­то­эст­ро­ге­нов может попасть в че­ло­ве­чес­кий ор­га­низм толь­ко из сои [2], [3] и т.д., поэтому, в основном, речь пойдет имен­но о ней и о про­дук­тах, сде­лан­ных на её ос­но­ве. Дело в том, что, как говорил Гип­по­крат, «все есть яд и все есть лекарство, разница лишь в количестве». Поэтому, ка­ко­го бы ре­зуль­та­та уче­ные ни до­би­ва­лись in vitro, надо ещё посмотреть, реально ли столь­ко ве­щест­ва по­лу­чить in vivo. В связи с чем, при рассмотрении вопросов здоровья, де­лая вы­во­ды, сле­ду­ет обязательно опираться на исследования, про­ве­ден­ные на лю­дях.

Актуальность данной статьи связана с большим количеством мифов о вреде и пользе фи­то­эст­ро­ге­нов, де­мо­ни­за­ции или, наоборот, идеализации сои, и возможности ма­ни­пу­ля­ции ею при под­вод­ке к со­рев­но­ва­ни­ям или во время «курса» стероидов. Так же бы­ла соб­ра­на ин­фор­ма­ция о возможности использования фи­то­эст­ро­ге­нов при рис­ке раз­ви­тия тех или иных за­бо­ле­ва­ний, о спо­соб­нос­тях фи­то­эст­ро­ге­нов влиять на развитие ре­бен­ка, цел­лю­лит у жен­щин и о многих других интересных фактах. В связи с этим, при­дет­ся «рас­течь­ся мыслью по древу», что, понятное дело, импонирует не всем, так что для то­го, что­бы не по­пасть в Ад за принуждение людей читать нескладный бред, вна­ча­ле оз­ву­чим си­ноп­сис.

И звучит он так: до 30гр соевого белка в день не повредит, а употребление соевого про­теи­на во вре­мя «кур­са» может даже усилить его эффект, но зато во время под­вод­ки к со­рев­но­ва­ни­ям от него лучше отказаться; беременным девушкам, девушкам, пы­таю­щим­ся за­бе­ре­ме­неть или испытывающим проблемы с приливами или мен­ст­ру­аль­ным цик­лом, от фи­то­эст­ро­ге­нов ре­ко­мен­ду­ет­ся отказаться; а вот для пред­от­вра­ще­ния цел­лю­ли­та фи­то­эст­ро­ге­ны, наоборот, можно использовать, так же, как их ре­ко­мен­ду­ет­ся ис­поль­зо­вать в пост­ме­но­пау­зе; их при­ме­не­ние может помочь при ра­ке прос­та­ты и груд­ных же­лез, но не при любом виде рака и, в любом случае, вопрос ле­че­ния сле­ду­ет об­суж­дать со своим лечащим врачом; взрослым детям нужно до­ба­вить сою в ра­ци­он, а вот ко­ли­чест­во детского питания с фи­то­эст­ро­ге­на­ми сле­ду­ет ог­ра­ни­чи­вать в объе­ме.

Общие данные о фитоэстрогенах

Фитоэстрогены относятся к классу флавоноидов [4], о биологической роле которых впер­вые на­пи­сал Нобелевский лауреат Альберт де Сент-Дьерди [5]. Он выдвинул пред­по­ло­же­ние, что эти ве­щест­ва способствуют укреплению стенок кровеносных со­су­дов, на ос­но­ва­нии чего разработал систему их лечения. А в 1990 году было ус­та­нов­ле­но, что фла­во­но­иды спо­соб­ны нейт­ра­ли­зо­вать свободные радикалы, что выз­ва­ло но­вый ви­ток интереса к ним [6]. И этот интерес постоянно по­до­гре­ва­ет­ся рас­ту­щим пот­реб­ле­ни­ем сои [2], пос­коль­ку соя является основным источником фи­то­эст­ро­ге­нов, а фи­то­эст­ро­ге­ны, в свою очередь, являются одним из наиболее био­ло­ги­чес­ки ак­тив­ных клас­сов фла­во­нои­дов. И поэтому их рассматривают в качестве аль­тер­на­тив­но­го спо­со­ба лечения гормональным препаратам при множестве за­бо­ле­ва­ний [7]. Но пе­ред их применением следует про­кон­суль­ти­ро­вать­ся с ле­ча­щим вра­чом, пос­коль­ку они спо­соб­ны подавлять активность некоторых изоформ цитохромов Р450, что мо­жет мо­ди­фи­ци­ро­вать дейст­вие дру­гих лекарственных веществ и может иметь жиз­нен­но важ­ное зна­че­ние при не­ко­то­рых за­бо­ле­ва­ни­ях [4].

Но люди являются не единственными потребителями фи­то­эст­ро­ге­нов, и да­же ве­ге­та­ри­ан­цы не смо­гут соперничать в поедании этого за­ме­ча­тель­но­го ве­щест­ва с жвач­ны­ми жи­вот­ны­ми. И это важно! Поскольку, вынуждая лишний раз перевернуться Гип­по­кра­та в гро­бу, на­пом­ним, что «значение имеет дозировка». И если животные, чья пи­ще­ва­ри­тель­ная сис­те­ма способна перерабатывать растительную пищу значительно эф­фек­тив­нее че­ло­ве­чес­кой [8], не вы­мер­ли от потребления фитоэстрогенов, то людям бес­по­ко­ить­ся, в об­щем-то, не о чем! Хотя, при избыточном потреблении сои или в случае ин­ди­ви­ду­аль­ных про­ти­во­по­ка­за­ний, конечно, можно нанести вред здоровью. Ну, как го­во­рит­ся, «зас­тавь ду­ра­ка Богу молиться, он себе и лоб расшибет»! Суть в том, что фи­то­эст­ро­ге­ны, ско­рее всего, являются эволюционным методом борьбы растений с жвач­ными жи­вот­ны­ми, пос­коль­ку они способны снижать их ре­про­дук­тив­ные спо­соб­нос­ти, умень­шая их по­пу­ля­цию [9], [10], [11] и т.д., но эк­стра­по­ли­ро­вать эти данные на людей не корректно.

Здесь важно заметить, что микрофлора кишечника жвачных животных в процессе пи­ще­ва­ре­ния фи­то­эст­ро­ге­нов способна синтезировать эквол [12]. А точно так же, как фи­то­эст­ро­ге­ны яв­ля­ют­ся одним из наиболее активных видов флавоноидов, эквол яв­ля­ет­ся са­мым ак­тив­ным фи­то­эст­ро­ге­ном [13]. Но микрофлора кишечника человека не спо­соб­на пе­ре­ра­ба­ты­вать фи­то­эст­ро­ге­ны в эквол [12], поэтому в че­ло­ве­чес­ком ор­га­низ­ме они на­хо­дят­ся в менее активной форме. Так же известно, что че­ло­ве­чес­кий ор­га­низм не спо­со­бен на­кап­ли­вать фи­то­эст­ро­ге­ны, пос­коль­ку они под­вер­га­ют­ся пе­ре­ра­бот­ке конъ­юга­ци­ей с глю­ку­ро­но­вой кислотой в печени и затем выводятся вместе с мо­чой и/или с жел­чью [14], [15] и т.д.. И имен­но поэтому вред может нанести только ра­зо­вая чрез­мер­ная до­за фи­то­эст­ро­ге­нов, а регулярное потребление в меру нет!

Фитоэстрогены в бодибилдинге

Основным пищевым источником сои в рационе бодибилдера может быть соевый про­те­ин, хо­тя, если культурист вегетарианец или просто любит соевые продукты, то он мо­жет по­лу­чать фи­то­эст­ро­ге­ны и из них. В принципе, данные по протеину актуальны и для лю­бых дру­гих про­дук­тов, поскольку важен не источник, а нутриент. Если нутриенты иден­тич­ны, то ис­точ­ник их поступления в организм значения не имеет. Но стоит за­ме­тить, что иден­тич­ны долж­ны быть все нутриенты, поскольку усвоение того или иного пи­ще­во­го эле­мен­та мо­жет за­ви­сеть от того, с чем он поступил в ЖКТ. Итак, могут ли сое­вые про­дук­ты ока­зы­вать влияние на результат в бодибилдинге, и если могут, то в ка­ких ус­ло­ви­ях?

Могут! В любых условиях, поскольку соя является источником вы­со­ко­ка­чест­вен­но­го бел­ка [16], сдви­гаю­ще­го азо­тис­тый баланс в положительную сторону. Хотя, стоит учесть, что ус­вояе­мость сои дос­та­точ­но низка [17], при этом, избыточное потребление сои таки мо­жет не­га­тив­но по­влиять на уровень тестостерона [15]. А все почему? Потому, что в сое со­дер­жат­ся фи­то­эст­ро­ге­ны! Мы уже говорили выше, что их молекулярная структура схо­жа с мо­ле­ку­ляр­ной струк­ту­рой эстрогенов, поэтому они могут при­сое­ди­нять­ся к эн­до­крин­ным ре­цеп­то­рам вмес­то са­мо­го эстрогена, тем самым купируя его действие [18]. В «обыч­ных» ус­ло­ви­ях, когда эстрогенов не слишком много, фи­то­эст­ро­ге­ны ока­зы­ва­ют «не­га­тив­ное» влия­ние на соотношение андрогенов и эстрогенов, сдвигая ба­ланс в поль­зу пос­лед­них, что способствует связыванию лю­теи­ни­зи­рую­ще­го и фол­ли­ку­ло­сти­му­ли­рую­ще­го гор­мо­нов [19].

А вот в условиях приема анаболических стероидов, когда организм пытается от­ре­гу­ли­ро­вать со­от­но­ше­ние гормонов усиленным синтезом эстрогенов, при­сое­ди­нен­ные к эн­до­крин­ным рецепторам фитоэстрогены могут мешать эстрогенам воз­дейст­во­вать на клет­ки-мишени. Каким образом? Фитоэстрогены оказывают го­раз­до бо­лее сла­бый эф­фект, чем эстрогены, син­те­зи­руе­мые человеческим ор­га­низ­мом, по­это­му, хотя они сами тоже сдвигают гормональный баланс в пользу эст­ро­ге­нов, тем не ме­нее, их стеснение ак­тив­нос­ти последних может вос­пре­пятст­во­вать аро­ма­ти­за­ции. В свя­зи с этим, применение соевого протеина на «курсе» может ока­зать­ся вы­год­ным ре­ше­ни­ем! А вот употребление соевого протеина на «сушке», в ус­ло­ви­ях «уре­за­ния» со­ли, ког­да не хватает йода, и чрезмерно завышен уровень со­ма­то­тро­пи­на, мо­жет привести к гипотиреозу [20], поэтому во время подводки сою сле­ду­ет ис­клю­чить!

Фитоэстрогены для женщин и детей

Добавление в рацион соевых продуктов будет полезно вообще для всех, поскольку соя, как уже от­ме­ча­лось вы­ше, является источником вы­со­ко­ка­чест­вен­но­го белка, а белок это строи­тель­ный ма­те­ри­ал, который необходим для синтеза органической ткани. Но жен­щи­нам упот­реб­лять сою особенно полезно, поскольку статистика де­монст­ри­ру­ет мень­шую рас­прост­ра­нен­ность цел­лю­ли­та среди азиаток по сравнению с женщинами ев­ро­пе­оид­ной ра­сы [21], и, скорее всего, что это связано с высоким потреблением фи­то­эст­ро­ге­нов с то­фу. Механизм связан со стеснением активности эстрогенов и свя­зы­ва­ния фол­ли­ку­ло­сти­му­ли­рую­ще­го и лю­теи­ни­зи­рую­ще­го гормонов, описанного в пред­ыду­щей гла­ве. И этот же механизм определяет отрицательную корреляцию между пот­реб­ле­ни­ем фи­то­эст­ро­ге­нов и шансом забеременеть, не говоря уже о том, что от них ст­оит воз­дер­жать­ся во вре­мя вы­на­ши­ва­ния плода. А вот во время постменопаузы фи­то­эст­ро­ге­ны, на­обо­рот, бу­дут полезны [22].

Так же фитоэстрогены, потребляемые в детстве, могут оказать влияние на снижение рис­ка раз­ви­тия раковых заболеваний [1], поэтому есть основания добавить сою в ра­ци­он пи­та­ния ре­бен­ка. Тем не менее, следует заметить, что количество сои должно быть стро­го ог­ра­ни­че­но, поскольку более 30гр соевого белка в день, очищенного гид­ро­ли­зом, со­дер­жат критическое количество фи­то­эст­ро­ге­нов [23]. И именно поэтому не сле­ду­ет кор­мить груд­нич­ков детским питанием содержащим сою! Точных научных дан­ных по это­му воп­ро­су нет, поскольку мы не в нацистской Германии, чтобы ставить та­кие экс­пе­ри­мен­ты, но в дан­ном случае следует пользоваться принципом пред­ос­то­рож­нос­ти. Пом­ни­те, речь идет о здоровье ребенка!

Фитоэстрогены, как лекарство

Использование фитоэстрогенов очень широко используется при самых различных за­бо­ле­ва­ни­ях [4], в том числе различных видах рака [24], [25] и аутоиммунных за­бо­ле­ва­ний [26]. Но фи­то­эст­ро­ге­ны могу оказывать влияние на другие лекарственные аген­ты [27], по­это­му при­ни­мать их «на всякий случай» нельзя. Обязательно кон­суль­ти­руй­тесь с ле­ча­щим врачом, и предпринимайте любые попытки улучшить си­туа­цию или пред­от­вра­тить её развитие только с согласия Вашего врача. Не за­ни­май­тесь са­мо­ле­че­ни­ем! На­ши ста­тьи но­сят лишь по­зна­ва­тель­ный и оз­на­ко­ми­тель­ный ха­рак­тер, для точных выводов требуется больше исследований и зна­ние ин­ди­ви­ду­аль­ной си­туа­ции. Общих ре­ко­мен­да­ций в лечении не бывает!

Полезные материалы

Источники:

[1] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14583103

[2] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17605458

[3] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18671400

[4] Тараховский Ю.С. «Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина»

[5] Rusznyak S. P., Szent-Gyorgyi A. Vitamin P: flavonols as vitamins

[6] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12055336?dopt=Abstract

[7] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074428/

[8] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4519257/

[9] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1474615/

[10] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2520515

[11] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/62660

[12] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12604700

[13] pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf301759s?mobileUi=0&journalCode=jafcau

[14] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6383008

[15] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9492344

[16] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20565767

[17] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10479216

[18] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12270221

[19] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19299447

[20] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12060828

[21] Mitchel P. Goldman, Doris Hexsel. «Cellulite: Pathophysiology and Treatment»

[22] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17419678

[23] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12822960

[24] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9270408

[25] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1518863/

[26] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15359113

[27] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11516264