Белок для вегетарианцев

Вегетарианские диеты набирают по­пу­ляр­ность [1]. И в ка­ком-то смыс­ле не зря, потому что ве­ге­та­ри­ан­с­кий образ жизни кор­ре­ли­ру­ет с бо­лее вы­со­ким уровнем здо­ро­вья [2]. Хотя это обус­лов­ле­но не от­ка­зом от мяса, а более здо­ро­вым об­ра­зом жизни и бо­лее ще­пе­тиль­ным от­но­ше­ни­ем к диете. О чём мы под­роб­но пи­са­ли в статье про ми­фы о вре­де мя­са. Впро­чем, флек­си­та­ри­ан­с­кая диета и пол­ло­та­ри­ан­с­т­во мо­гут быть дейст­ви­тель­но по­лез­ны [3]. Пос­коль­ку они пред­по­ла­га­ют отказ имен­но от вред­ных мясных про­дук­тов. Что, тем не ме­нее, может стать при­чи­ной де­фи­ци­та железа [4] и ви­та­ми­на B12 [5]. Ввиду чего их ве­ге­та­ри­ан­цам ре­ко­мен­ду­ет­ся при­ни­мать от­дель­но. Но боль­ше всего воп­ро­сов вы­зы­ва­ет белок для ве­ге­та­ри­ан­цев.

Действительно, откуда вегетарианцам брать белок? Впро­чем, этот же воп­рос можно пос­та­вить и в от­но­ше­нии ОМЕГА-3 и ви­та­ми­на D [6]. Хотя пер­вый, в лю­бом случае, ре­ко­мен­ду­ет­ся при­ни­мать в виде до­ба­вок рыб­но­го жира. А вто­рой легче всего по­лу­чать с солн­цем. Да, прос­то гуляя под пря­мым сол­неч­ным светом! Но зимой это нес­коль­ко зат­руд­не­но. И по­э­то­му зимой нуж­но есть больше мо­лоч­ных про­дук­тов. А что де­лать, если Вы веган и не едите мо­лоч­ку? Толь­ко при­ни­мать ви­та­ми­ны! И этим-то и плохо ве­ге­та­ри­ан­с­т­во, что оно соз­да­ёт массу труд­нос­тей в выборе ис­точ­ни­ков макро и микро нут­ри­ен­тов. Хотя мы уже пи­са­ли боль­шой обзор ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва, ука­зы­вая и на его плюсы, а так же на ре­ко­мен­ду­е­мый вра­ча­ми ре­жим пи­та­ния.

Виды вегетарианства

Белок для вегетарианцев

Источников растительного белка до­воль­но много. Но их глав­ной проб­ле­мой яв­ля­ет­ся плохой амино­кис­лот­ный про­филь [7]. По­то­му что, во­об­ще, ка­чест­во белка оп­ре­де­ля­ет­ся имен­но его амино­кис­лот­ным про­фи­лем [8]. С дру­гой сто­ро­ны, именно со­от­вет­с­т­ву­ю­щий амино­кис­лот­ный про­филь рас­ти­тель­но­го белка и яв­ля­ет­ся фак­то­ром, сни­жа­ю­щим ве­ро­ят­ность раз­ви­тия он­ко­ло­ги­чес­ких за­бо­ле­ва­ний у ве­ге­та­ри­ан­цев [9]. Что, тем не менее, не сни­ма­ет проб­ле­мы. По­то­му что низ­кая ве­ро­ят­ность раз­ви­тия рака ‒ это хо­ро­шо, но не­пол­но­цен­ное пи­та­ние ‒ это плохо. И от­час­ти решить проб­ле­му по­мо­га­ет рас­ти­тель­ный про­те­ин. С ре­жи­мом приёма ко­то­ро­го, мы и ре­ко­мен­ду­ем оз­на­ко­мить­ся в со­от­вет­с­т­ву­ю­щей статье. А так­же ре­ко­мен­ду­ем оз­на­ко­мить­ся с ин­фо­гра­фи­кой, пос­вя­щён­ной на­ту­раль­ным ис­точ­ни­кам белка рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния.

Источники белка для вегетарианцев

Полезные материалы