Вред жареного мяса

Вред жареного мяса заключается в синтезе ге­те­ро­цик­ли­чес­ких аминов в про­цес­се жарки [1]. По­то­му что ге­те­ро­цик­ли­чес­кие амины про­во­ци­ру­ют раз­ви­тие он­ко­ло­ги­чес­ких за­бо­ле­ва­ний [2]. В связи с чем пот­реб­ле­ние жа­ре­но­го мяса и кор­ре­ли­ру­ет с по­вы­шен­ным риском раз­ви­тия рака [3]. При­чём следует заметить, что пот­реб­ле­ние жа­ре­но­го мяса вреднее из­бы­точ­но­го пот­реб­ле­ния крас­но­го мяса [4]. И осо­бен­но вредно есть про­дук­ты, об­жа­рен­ные во фри­тю­ре [5]. Что, в пер­вую очередь, сле­ду­ет иметь в виду бе­ре­мен­ным жен­щи­нам. Пос­коль­ку жареные про­дук­ты вредят не только здо­ро­вью матери, но и пре­пят­с­т­ву­ют нор­маль­но­му раз­ви­тию пло­да [6].

Вероятно, именно потому, что на­и­бо­лее вредны про­дук­ты, об­жа­рен­ные во фри­тю­ре, на­и­боль­ший вред и ре­гис­т­ри­ру­ет­ся при пот­реб­ле­нии жареных про­дук­тов в местах об­ще­пи­та [7]. Причём важно за­ме­тить, что вред при­чи­ня­ет не только жареное мясо, но и любые другие жареные про­дук­ты. Что, по всей ви­ди­мос­ти, связано с на­ли­чи­ем в таких про­дук­тах по­вы­шен­но­го со­дер­жа­ния на­сы­щен­ных жирных кислот [8]. Ко­то­рые мы и так пот­реб­ля­ем в из­бы­точ­ном ко­ли­чест­ве, в отличие от ОМЕГА-3. Хотя и ге­те­ро­цик­ли­чес­кие амины в них со­дер­жат­ся тоже! По­э­то­му не следует де­мо­ни­зи­ро­вать именно мясо. Из­бе­гать следует любых жа­ре­ных про­дук­тов. Хотя не­ко­то­рые мясные про­дук­ты и могут при­чи­нять вред сами по себе.

Вред жареного мяса

Чем вредно мясо?

Красное мясо и различные мясные про­дук­ты вредны из­бы­точ­ным со­дер­жа­ни­ем на­сы­щен­ных жирных кислот [9]. По­э­то­му в конт­ро­ли­ру­е­мых ис­сле­до­ва­ни­ях ре­гис­т­ри­ру­ет­ся не­га­тив­ная кор­ре­ля­ция между пот­реб­ле­ни­ем колбас, гам­бур­ге­ров, крас­но­го мяса и по­доб­ных про­дук­тов с низким уровнем здо­ро­вья [10]. В ре­зуль­та­те чего многие при­хо­дят к умо­зак­лю­че­нию, что мясо вредно для здо­ро­вья и надо сроч­но ста­но­вить­ся ве­ге­та­ри­ан­цем [11]. Но это преж­де­вре­мен­ный и оши­боч­ный вывод! Пос­коль­ку между пот­реб­ле­ни­ем ку­ря­ти­ны и индейки с низким уровнем здо­ро­вья кор­ре­ля­ции не наб­лю­да­ет­ся [12]. Потому что они не яв­ля­ют­ся ис­точ­ни­ка­ми на­сы­щен­ных жирных кислот. А крас­ное и об­ра­бо­тан­ное мясо вред­но имен­но этим!

Важно так же заметить, что колбасу, ве­ро­ят­но, лучше ис­клю­чить из ра­ци­о­на пол­нос­тью. А вот красное мясо нужно есть. И осо­бен­но мо­ло­дым де­вуш­кам. Чей ор­га­низм ещё растёт, но уже готов к реп­ро­дук­ции. Ввиду чего они еже­ме­сяч­но теряют кровь. А вмес­те с ней ге­мо­гло­бин. В ре­зуль­та­те чего может раз­вить­ся анемия [13]. Пре­дот­вра­тить что может крас­ное мясо. Яв­ля­ю­ще­е­ся луч­шим ис­точ­ни­ком же­ле­за [14]. При­чём лю­би­те­ли де­мо­ни­зи­ро­вать мясо так же должны при­нять во вни­ма­ние и то, что ве­ге­та­ри­ан­цы в сред­нем более строй­ные, чем мясоеды [15]. И, ве­ро­ят­но, имен­но этим, в ос­нов­ном, и обус­лов­лен их более вы­со­кий уровень здо­ро­вья. По­э­то­му, если Вы хотите быть здо­ро­вым, Вам надо не от мяса из­бав­лять­ся, а от жира. И де­ла­ет­ся это с по­мо­щью ди­е­ты для по­ху­де­ния. А не с по­мо­щью ве­ге­та­ри­ан­с­т­ва!

Полезные материалы