Сет поинт

Сет поинт – это концепция прис­по­соб­ле­ния организма к дефициту энергии, ко­то­рая бы­ла раз­ра­бо­та­на в середине XX века. Её суть заключается в том, что из­ме­не­ния ба­лан­са ка­ло­рий­нос­ти приводят к адап­та­ци­он­ным реакциям, вследствие ко­то­рых ор­га­низм на­чи­на­ет стремиться к сохранению привычного веса, так на­зы­ва­е­мо­го, сет по­ин­та [1]. За­бав­но, что после того, как впервые была выдвинута эта гипотеза об­рат­ной свя­зи умень­ше­ния жи­ро­вой прос­лой­ки и пищевого поведения, лишь спустя 40 лет был от­крыт гор­мон леп­тин, ре­гу­ли­ру­ю­щий этот процесс на гор­мо­наль­ном уровне [2]. Та­ким об­ра­зом, при из­ме­не­нии уров­ня жира в организме мозг получает сиг­на­лы о том, что на­до что-то де­лать. «Этому идиоту нечего есть. Да­вай ему по­мо­жем»! И мозг на­чи­на­ет «по­мо­гать».

Помощь мозга приводит к замедлению метаболизма, усилению ап­пе­ти­та, по­вы­шен­ной утом­ля­е­мос­ти и прочим полезным реакциям [3]. И это не шутка! Эти ре­ак­ции дейст­ви­тель­но очень полезны, просто не в условиях избытка продуктов питания. А че­ло­ве­чест­во се­год­ня находится именно в такой ситуации, поэтому мы и фик­си­ру­ем пер­ма­нент­ный рост чис­лен­нос­ти населения с ожирением [4]. Хотя отчасти этот про­цесс объяс­ня­ет­ся и кон­цеп­цией сет поинта или, вер­нее, сет поинтов. Сегодня уже су­щест­ву­ет те­о­рия мно­жест­ва сет по­ин­тов, ко­то­рая пред­по­ла­га­ет, что триггером к из­ме­не­нию по­ве­де­ния яв­ля­ет­ся не только энер­ге­ти­чес­кий баланс, но и образ жизни, ко­ли­чест­во стрес­сов и про­чие фак­то­ры [5]. И именно в виду этих факторов мы и наб­лю­да­ем пос­то­ян­ное стрем­ле­ние организма к уве­ли­че­нию размеров под­кож­но-жи­ро­вой клетчатки. Но это не точно!

Теория сет поинта

Термин теория в науке означает систему научных знаний о каком-то яв­ле­нии [6]. В рам­ках те­о­рии мо­гут су­щест­во­вать гипотезы, которые могут обладать большей и мень­шей до­ка­за­тель­ной базой [7]. Поэтому ни теория эволюции, ни те­о­рия струн, ни те­о­рия сет поин­та, ни лю­бая другая теория не являются «просто те­о­ри­я­ми». Это в корне без­гра­мот­ное ут­вер­ж­де­ние. Теория че­го-ли­бо – это свод всех су­щест­ву­ю­щих знаний о яв­ле­нии. Свод зна­ний не мо­жет быть «прос­то сво­дом зна­ний». Это бес­смыс­лен­ное ут­верж­де­ние. А вот ги­по­те­за может быть «просто ги­по­те­зой». Нап­ри­мер, мож­но выд­ви­нуть ка­кую-ни­будь со­вер­шен­но су­мас­шед­шую гипотезу о том, что на судь­бу че­ло­ве­ка влияет по­ло­же­ние не­бес­ных тел. Вряд ли такой бред кому-то может прийти в го­ло­ву, но выд­ви­нуть ги­по­те­зу мож­но. Вот и в рам­ках теории сет поинта су­щест­ву­ют раз­ные ги­по­те­зы, ко­то­рые об­ла­да­ют раз­ной до­ка­за­тель­ной силой.

Например, тот факт, что существует обратная связь между пищевым по­ве­де­ни­ем и ка­ло­рий­нос­тью пи­та­ния, не под­ле­жит сомнению [8]. Это просто кли­ни­чес­ки за­фик­си­ро­ван­ное яв­ле­ние. При снижении ка­ло­рий­нос­ти питания, энер­ге­ти­чес­кие затраты в покое и фи­зи­чес­кая ак­тив­ность сни­жа­ют­ся [9]. Организм стремится к го­ме­ос­та­зу – это факт. И то, что в стрес­со­вых ситуациях животные начинают больше есть – это то­же факт. Имен­но по­э­то­му в цирке львам и тиграм во время выс­туп­ле­ний дают мясо. Оно их ус­по­ка­и­ва­ет. С людь­ми про­ис­хо­дит то же са­мое. А вот то, что оценка ор­га­низ­ма некого сос­то­я­ния в ка­чест­ве нормы может ме­нять­ся со вре­ме­нем, это не точно. О чем речь?

Например, человек весит 70кг при оп­ре­де­лен­ных про­цен­тах жира, ске­лет­ной мус­ку­ла­ту­ры, ске­ле­та и прочих тканей в организме. У этого 70кг человека есть оп­ре­де­лен­ные энер­го­зат­ра­ты, пок­ры­тие которых поз­во­ля­ет ему под­дер­жи­вать свой вес в го­ме­ос­та­зе. Если же че­ло­век по­ху­де­ет до 60кг с по­мо­щью диеты, то его ор­га­низм будет стре­мить­ся вос­пол­нить потерю 10кг и ещё нем­нож­ко наб­рать прозапас [10]. И вот в рамках те­о­рии сет по­ин­та су­щест­ву­ет гипотеза, что со вре­ме­нем ор­га­низм начнет считать нормой вес в 60кг и пе­ре­ста­нет стре­мить­ся к вос­пол­не­нию по­те­рян­ных 10кг ор­га­ни­чес­кой ткани. Так ли это?

Од­ноз­нач­но­го ответа нет! Но есть факты, ко­то­рые го­во­рят в поль­зу этой ги­по­те­зы. Во-первых, людей с лишним весом после похудения организм про­дол­жа­ет сти­му­ли­ро­вать пот­реб­лять столь­ко же калорий, сколько было им не­об­хо­ди­мо для под­дер­жа­ния веса до по­ху­де­ния. А людей с ано­рек­сией организм не подс­те­ги­ва­ет пот­реб­лять больше калорий, чем им не­об­хо­ди­мо для под­дер­жа­ния их текущего веса [5]. Со­от­ветс­т­вен­но, сет поинт может сни­жать­ся, или по­вы­шать по мере из­ме­не­ния веса тела че­ло­ве­ка. Во-вторых, чув­ст­ви­тель­ность же­луд­ка к рас­тя­же­нию может из­ме­нять­ся в за­ви­си­мос­ти от того, сколько обыч­но пищи ест человек [11]. Если че­ло­век пос­то­ян­но ест большой объем про­дук­тов, то чувст­ви­тель­ность желудка сни­жа­ет­ся, и человек пе­ре­ста­ет ощущать чувство насыщения при том объеме пищи, который раньше создавал чувство избытка. Так же, если есть ма­лень­ки­ми пор­ци­я­ми, то чув­ст­ви­тель­ность желудка пос­те­пен­но уве­ли­чи­ва­ет­ся. Это тоже ока­зы­ва­ет влияние на пищевое поведение.

Практическое применение сет поинта

В любом случае, существует ли сет поинт, как фактор сдер­жи­ва­ю­щий ор­га­низм от из­ме­не­ний в ве­се без соз­на­тель­но­го контроля, или нет, во время по­ху­де­ния дан­ный эф­фект при­сут­с­т­ву­ет. Чем дольше человек худеет, тем слож­нее ему это де­лать. Осо­бен­но, ес­ли че­ло­век ис­поль­зу­ет низ­ко­уг­ле­вод­ную ди­е­ту, пос­коль­ку че­ло­ве­чес­кий ор­га­низм наиболее мощно ре­а­ги­ру­ет именно на от­сут­с­т­вие уг­ле­во­дов [12]. Воз­мож­но, что именно поэтому в дол­го­сроч­ной перс­пек­ти­ве, когда худеют год и более, низ­ко­жи­ро­вые диеты и низ­ко­уг­ле­вод­ные дают оди­на­ко­вый ре­зуль­тат [13], хотя в крат­ко­сроч­ной перс­пек­ти­ве низ­ко­уг­ле­вод­ные диеты эф­фек­тив­нее [14].

С практической точки зрения, теорию сет поинта можно и нужно ис­поль­зо­вать при пла­ни­ро­ва­нии диеты для похудения. Как это делать? Учи­ты­вать сет по­инт име­ет смысл в том случае, если худеть нужно долго. В таком случае лучше худеть пе­ри­о­да­ми. Не важно, будет ли потом сам ор­га­низм стре­мить­ся к оп­ре­де­лен­но­му весу или нет. Важно то, что Вам так будет легче пе­ре­нес­ти диету. Да, во время пе­ре­ры­вов между пе­ри­о­да­ми по­ху­де­ния тоже нужно конт­ро­ли­ро­вать пи­та­ние, но гораздо менее жестко. И эти пос­лаб­ле­ния поз­во­лят пла­но­мер­но идти к на­ме­чен­ной цели без срывов. Осо­бен­но, если че­ло­век ещё много ра­бо­та­ет, ходит на тре­ни­ров­ки и не может себе поз­во­лить выст­ро­ить жизнь вокруг диеты. Пом­ни­те, что че­ло­век, иду­щий в пра­виль­ном нап­рав­ле­нии, об­го­нит бе­гу­ще­го, сбив­ше­го­ся с пу­ти!

Полезные материалы